Смажена картопля – це проста та популярна страва, яку можна приготувати різними способами. Але щоб картопля вийшла апетитною, хрумкою і не розвалювалася, потрібно дотримуватися деяких правил.
Перше правило – вибір сковороди
Найкраще підійде сковорода з товстим дном та антипригарним покриттям. Така сковорода рівномірно розподіляє тепло та не дає картоплі прилипати. Якщо у вас немає такої сковороди, важливо добре очистити і просушити її перед смаженням.
Друге правило – вибір олії чи жиру
Щоб картопля не пригорала, потрібно використовувати достатню кількість олії чи жиру та добре розігріти його. Можна використовувати олію, вершкове масло або сало. Сало надає картоплі особливий смак та аромат.
Третє правило – підготовка картоплі
Картоплю потрібно ретельно вимити, почистити та нарізати однаковими шматочками чи соломкою. Потім потрібно промити нарізану картоплю в холодній воді, щоб змити зайвий крохмаль. Після цього потрібно обсушити картоплю на рушнику або паперових серветках.
Четверте правило – смаження картоплі
Картоплю потрібно викладати на розігріту сковороду одним шаром та смажити на середньому вогні без кришки. Не варто часто перевертати картоплю, щоб вона не розпалася. Смажити її потрібно до золотистої скоринки з обох боків. Посолити і поперчити можна до смаку в кінці смаження або після.
П’яте правило – додавання інших інгредієнтів
Щоб зробити страву більш насиченою та смачною, можна додати до картоплі інші продукти, наприклад цибулю, часник, гриби, м’ясо, тушонку, яйце і т.д.
Цибулю і часник краще додавати в кінці смаження або після того, щоб вони не підгоріли. Гриби, м’ясо та тушонку можна попередньо обсмажити окремо або разом із картоплею. Яйце можна збити з сіллю та перцем і залити їм картоплю в кінці смаження.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете приготувати смачну і хрумку смажену картоплю.
