Ідеальним гарніром багато гурманів вважають картоплю, яка вийшла хрусткою, але не пересмаженою. А от якщо в результаті термічної обробки вийшли «куточки» або утворилася маса, що неапетитно виглядає, в якій немає жодного натяку на рум’яну скоринку, то страву навряд чи можна назвати правильно приготовленою.
Щоб гарнір вийшов смачним і набув нормальної консистенції, при приготуванні страви необхідно враховувати низку нюансів. Йдеться про силу вогню, різновиди використовуваної олії та часу додавання солі. Звернути увагу слід і на такий важливий момент як своєчасне зняття кришки зі сковороди.
Як правильно використовувати кришку
На першому етапі приготування смаженої картоплі на сковороді має бути кришка. Триватиме це протягом чверті години. Весь цей час нарізаний овоч повинен готуватися на слабкому чи середньому вогні.
Через 15 хвилин кришку слід забрати. Далі на сковороді має бути трохи вершкового масла. Окрім того, потрібно збільшити вогонь. Іншими словами, на другому етапі приготування овочі повинні смажитися на масляній суміші та на сильному вогні.
Приготування гарніру повинне здійснюватися доти, доки на поверхні овочевих шматочків не з’явиться щільна скоринка. Додавати сіль потрібно буквально за 1-2 хвилини до запланованого зняття страви зі сковороди.
У результаті кулінар отримає ідеальну смажену картоплю: ніжну всередині та хрумку зовні.
