Незвичайний східний десерт за цим рецептом вийде в міру солодким, з тонким горіховим смаком.
Інгредієнти для пасти:
- Чорний кунжут – 1½ ст. ложки;
- Цукор – ½ ст. ложки;
- Вода – ½ ст. ложки.
Інгредієнти для морозива:
- Молоко – 200 мл;
- Вершки з жирністю 33% і вище – 200 мл;
- Ванільний екстракт – ¼ ч. ложки;
- Яєчні жовтки – 2 штуки;
- Цукор – 70 г;
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. ложка.
Приготування
1․ Металевий контейнер або миску заздалегідь заберіть у морозильник.
2․ Постійно помішуючи, підсмажте кунжут на сухій сковороді за 1-2 хвилини.
3․ Остудіть і подрібніть у ступці або кавомолці на дрібну крихту. Пересипте в миску, додайте цукор і гарячу воду. Перемішайте, щоб вийшла однорідна паста.
4․ У невеликій каструлі з’єднайте молоко, вершки та ванільний екстракт. Нагрійте суміш на невеликому вогні до появи дрібних бульбашок по краях каструлі.
5․ У цей час змішайте в мисці до однорідності жовтки, цукор, крохмаль та кунжутну пасту. Влийте ополоник гарячого молока, перемішайте.
6․ Помішуючи, поступово влийте молоко, що залишилося. Поставте на плиту. Нагрівайте на невеликому вогні, постійно помішуючи, 2-3 хвилини до загусання.
7․ Перелийте масу в миску та поставте її на лід. Охолоджувати 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
8․ Дістаньте контейнер із морозильника. Перекладіть в нього суміш, накрийте кришкою або харчовою плівкою та заберіть у морозильник.
9․ Залишіть на 3 години, добре розмішуючи масу кожні 30 хвилин. Після цього тримайте морозиво в морозильнику ще 2-3 години.
