Приготування квашеної капусти пов’язане з низкою труднощів, з якими стикаються молоді господині або люди, які готують цю страву вперше. Пересол найчастіше пов’язаний із тим, що кулінар використовував невідповідну сіль. У рецепті часто вказано 20 г солі на 1 кг капусти. Але важливо брати хлорид натрію великого помелу. Дрібна виварювальна сіль «Екстра» має більш інтенсивний смак.
Як виправити
- Найпростіший спосіб – розбавити водою. Метод підходить на той випадок, якщо капусту заквашують у невеликому посуді. Якщо розсіл надто солоний, потрібно відлити частину, а замість нього додати кип’ячену рідину кімнатної температури. Банку або каструлю з капустою потрібно добре струсити, щоб нова вода рівномірно розподілилася та змішалась із розсолом.
- Хитрість допоможе, коли пересол капусти виявився наприкінці. Потрібно розбити сире яйце в марлю, складену вдвічі. Важливо зберегти жовток цілим. Марлю з яйцем опускають на 15 хв. у капусту. Сирий продукт частково витягне із капусти зайву сіль. Але важливо дотримуватися обережності в процесі, щоб яйце не витекло з марлі.
