Червоний борщ, перш ніж зіпсувати, треба ще навчитися варити. Кажуть, що в деяких куховарок чомусь виходить суп із буряком. Якщо борщ вдався на славу, зіпсувати його можна лише сіллю. Існує маса хитрощів, що рятують пересолене блюдо, але не всі підходять для борщу.
Зазвичай пересолені супи пропонують розбавити водою, підкинути небагато овочів, того, сього і вже нічого непомітно. Може з якимось іншим супом цей фокус і зійде з рук, але тільки не з борщем. Одна думка, що його треба розбавити водою – знущання з кулінарії.
Є варіант, коли під час варіння в пересолену страву поміщають мішечок рису. На перший погляд, нічого страшного, але рис ніколи не входив до рецептури класичного борщу. Залишається лише один, перевірений часом та кулінарами фокус із сирою картоплею.
Як діяти
Якщо на відповідальному етапі варіння ви раптом зрозуміли, що борщ пересолений, то спокійно очистіть одну середню картоплину і, як є, цілком відправляйте її в каструлю. Нічого іншого більше робити не доведеться.
Поки борщ варитиметься, картоплина вбере надлишки солі. Вплинути критично на смак борщу картопля також не зможе. Залишиться тільки після закінчення варіння витягти картоплю.
Якщо борщ вже готовий, то зваріть одну велику картоплю (не соліть!), приготуйте з неї пюре прямо в картопляному відварі і відправляйте в пересолений борщ.
