Обережні господарі прибрали частину врожаю капусти на зберігання, а трохи залишили для страв наприкінці осені та першої половини зими. З цих качанів можна приготувати мариновану капусту всього за 24 години. Це дуже смачна страва, яку не соромно подати і до святкового столу.
Покрокове приготування
- Для початку качан очищають від верхнього листя. Потім розрізають навпіл і ріжуть капусту квадратами (5 на 5 см).
- Буряк та моркву нарізають брусками. Часник очищають від лушпиння і розрізають навпіл.
- Гострий перець ріжуть навпіл. З цим овочом головне не переборщити – плода на трилітрову банку. Половину перцю нарізають тонкими скибочками.
- У каструлю наливають літр води та ставлять ємність на плиту. Поки рідина закипає, у банку шарами укладають капусту, буряк, моркву, часник, перець.
- Після закипання води переходять до приготування маринаду. У рідину додають 3 ст. л. цукру, стільки ж солі, лавровий лист, 5 горошків чорного перцю та столову ложку оцту (9%).
- Маринадом заливають утрамбовану капусту та закривають банки звичайною пластиковою кришкою. Після остигання банки поміщають у холодильник і через 24 години страва готова.
