Багато господинь відчувають розчарування, коли при приготуванні страви із замороженими баклажанами овочі мають «гумовий» смак. Якщо ви побоюєтеся опинитися в подібній ситуації, ознайомтеся з рекомендаціями, які пропонують досвідчені кухарі.
Перед тим, як відправити баклажани в морозильну камеру, їх необхідно нарізати кільцями та присипати сіллю. Через 10-15 хвилин шматочки овочів потрібно відправити під проточну воду, щоб змити солоні кристали. Відіжміть шматочки баклажанів і бланшуйте їх протягом 5 хвилин, закинувши в киплячу воду.
Після того, як заготовки будуть витягнуті з окропу, знову відіжміть їх від зайвої вологи і розкладіть на паперовому рушнику або вафельній серветці. У такому вигляді баклажани повинні пролежати доти, доки вони не висохнуть і не охолонуть.
Тільки після проведення подібної обробки овочі можна відправляти у відсік морозилки, щоб потім готувати овочеві рагу та інші апетитні страви.
