Щоб зберегти свіжість зеленої цибулі на всю зиму, знадобиться її заморозка. Якщо все зробити правильно, то можна зберегти її смак і аромат. У зимовий період можна використовувати зелень у процесі приготування різних страв.
Плюси та мінуси заморозки зеленої цибулі
Деякі господині відмовляються від заморожування зеленої цибулі, оскільки вважають, що вона втратить смак. До основних переваг заморозки відносять:
- Процес заморожування цибулі не викликає жодних складнощів. Впоратися із заморозкою зможе кожна домогосподарка.
- Після заморожування цибуля зберігається набагато краще.
- Готова зелень завжди перебуватиме у морозилці. Завдяки цьому можна швидко використовувати для приготування різних страв.
- Більше не потрібно купувати зелену цибулю на ринку.
- У зеленій цибулі міститься багато корисних вітамінів.
Також домогосподарки мають враховувати недоліки цього способу. До мінусів заморозки відносять:
- Відразу після розморожування стебла цибулі втрачають пружність.
- Якщо не дотримувалися основних принципів заморозки, то в цьому випадку зелень може втратити корисні вітаміни.
- Не всі домогосподарки знають, до яких страв можна додавати зелену цибулю.
Багато хто думає, що зелень втрачає свої властивості в процесі заморожування. Це оптимальний спосіб, який допоможе зберегти всі позитивні властивості цибулі.
Смакові якості замороженої цибулі
Якщо дотримуватися технології заморозки, то смакові якості в цьому випадку залишаться незмінними. Смак цибулі може змінитися лише за тривалого зберігання. Здійснювати повторне заморожування також не слід, оскільки після заморожування смакові якості погіршаться.
Консистенція цибулі може змінюватись незначно. Вона стає трохи м’якшою, ніж у свіжої. Однак у цьому випадку все залежатиме від умов зберігання. Якщо правильно заморозити зелень, то консистенція у разі не зміниться.
Головні правила заморозки
Щоб отримати максимальну користь та зберегти смакові якості, необхідно враховувати кілька простих порад. До важливих правил відносять:
- Перед тим як нарізати зелень, її потрібно промити. Робити це потрібно перед нарізкою, тому що в іншому випадку зелень втратить аромат.
- Білу частину цибулі також дозволяється заморожувати. Однак це рекомендується робити лише в окремій ємності. Також потрібно стежити за тим, щоб вода не потрапляла на зріз, тому що в іншому випадку пір’я може посипатися.
- Відразу після промивання необхідно покласти зелень у друшляк, щоб позбавитися залишків води. Для цього можна скористатися рушниками з паперу. Стебла цибулі повинні бути повністю сухими, тому що в іншому випадку вони погано перенесуть заморожування.
- Зелень обов’язково потрібно розподілити за кількома порціями. Завдяки цьому її не потрібно постійно діставати з морозилки. Якщо цього не зробити, то цибуля швидко втратить аромат.
Якщо плануєте заморозити зелену цибулю, потрібно відповідально підходити до вибору стебел. Домогосподаркам потрібно позбутися жовтого листя, яке втратило пружну форму. Для заморожування відмінно підходять стебла насиченого зеленого кольору.
