Практично всі кухарі рекомендують вводити в перші страви пряні трави та зелень, оскільки це легкий спосіб перетворити звичайнісінький суп на вишукану їжу. Аромати компонентів роблять навіть простий суп більш якісним та смачним.
Однак багато хто помітив, що кінза, кріп, петрушка та інші трави втрачають свій колір буквально за пару хвилин кип’ятіння.
Як можна зберегти колір трав у супі
Не піддавайте тривалій тепловій обробці
Багато хто чув рекомендацію щодо того, що зелень потрібно прокип’ятити. Завдяки цьому можна знищити усі хвороботворні мікроорганізми, внаслідок чого суп не зіпсується. Однак замість цього можна просто добре вимити зелень.
Подача
Можна просто вводити компоненти під час подачі страви на стіл. Це справді збереже красивий зелений колір компонентів, проте сам суп при цьому не встигне просочитися ароматами та відтінками смаку повною мірою.
Сода
Існує ще один простий метод, який дозволить компонентам зберегти свою яскравість. Досвідчені господині вводять спочатку в каструлю щіпку соди, чекають на хвилину і додають трави. Завдяки цьому компоненти залишаться зеленими та смачними. Невелика кількість соди ніяк не відіб’ється на якості самого супу.
