“Твердий, як камінь, хліб стане м’яким і свіжим, як маргаритка”, каже шеф-кухар Трістан Уелч. Кулінар працює у ресторані в Кембриджі, де перед кухарями стоїть завдання – приготування їжі з мінімальною кількістю відходів. Особливо дбайливе ставлення до хліба, який ще можна реанімувати. Зрозуміло, не йдеться про пліснявий виріб.
Хитрість дуже проста і не потребує якихось спеціальних інгредієнтів чи прийомів. Шеф-кухар радить намочити хліб, що зачерствів. Важливо, щоб виріб добре просочився водою.
Коли хліб стане вологим, його потрібно відправити в розігріту до 200 градусів духову шафу приблизно на 5 хв. Але для великих буханців потрібно засікти трохи більше часу в духовці.
Потім хліб дістають із духовки і дають кілька хвилин охолонути. Далі його можна нарізати та подавати до столу. Таким чином, «камінь» перетворився на м’яку та свіжу «маргаритку».
