Фрікадельки можна сміливо віднести до однієї з найпростіших і найсмачніших м’ясних страв. Їх можна побачити як компонент супів або ж як самостійну одиницю з гарніром. У будь-якому випадку можна буде отримати справжнісіньке гастрономічне задоволення.
Які хитрощі допоможуть зробити фрикадельки соковитішими і смачнішими
Поєднуйте різні сорти м’яса
Як і у випадку з котлетами, для більшої виразності смаку варто поєднувати різні сорти м’яса. Фрикадельки від такого поєднання лише виграють. При приготуванні страви із різних сортів м’яса компоненти слід брати у рівних кількостях.
Стежте за кількістю жиру
Фрикадельки трохи відрізняються від традиційних страв із м’яса тим, що жир у надлишку може просто зіпсувати страву. Фарш потрібно лише злегка урізноманітнити свининою для жирності та соковитості. А у великій кількості жир зробить страву не дуже апетитною.
Правильно додавайте цибулю
Овоч багато в чому відповідає за соковитість фрикадельок, тому її потрібно ввести в рецепт. Однак не варто подрібнювати її за допомогою ножа: великі шматки цибулі зіпсують враження від страви. Найкраще пропустити її через м’ясорубку до утворення однорідної кашки.
Крупи та хліб не є обов’язковим компонентом
Багато хто плутає тефтелі з фрикадельками, тому завжди вводять для пишності хліб або крупи. Однак, класичні фрикадельки готують без цих компонентів. В результаті ви отримаєте ароматну м’ясну страву.
Питання щодо цілісності форми
Багато господинь використовують ті ж прийоми, що і при приготуванні котлет – вводять до складу курячі яйця, терту картоплю або крохмаль. Цього робити не можна, якщо ви хочете, щоб фрикадельки вийшли соковитими, смачними та м’якими. Страва в будь-якому випадку триматиме форму, якщо ви добре вимісите фарш і не забудете його відбити.
