Субпродукти потребують ретельної підготовки для того, щоб на їх основі вийшла смачна та гідна страва. Особлива увага приділяється текстурі печінки. Якщо обробити її неправильно або зовсім пропустити даний етап, то субпродукт виходить дуже жорстким.
Деякі відправляють субпродукт у молоко. Методика є бездоганною, але має один мінус: не всім хочеться витрачати корисний напій для даної обробки. Соду теж люблять не всі: дехто відчуває її присмак у готовій страві.
Як найкраще підготувати печінку
Спочатку підійдемо до базових питань: субпродукт миється, чиститься, звільняється від усього зайвого та подрібнюється на порційні шматки.
Після цього беремо достатню кількість цибулі (1 штука на півкіло), ріжемо на кільця і змішуємо із субпродуктом. Потім вливаємо звичайну воду та ховаємо ємність у холодильник.
Через 60 хвилин печінку можна буде просушити та приступити до процесу смаження. Страва вийде вельми гідною.
