Приготування гіркуватої і дуже жорсткої смаженої печінки, безсумнівно, є серйозною невдачею для будь-якого кулінара. Багато новачків впевнені: багато залежить від удачі.
Поширена думка звучить так: якщо пощастило і продукт спочатку виявився якісним, то і страва вийде апетитною. Якщо якість покупки викликає сумніви, то страва навряд чи вийде гідною, до яких би заходів не вдався кулінар.
Однак ці заяви не мають нічого спільного з реальністю. Насправді будь-яка господиня може прибрати з печінки гіркоту і зробити страву м’якшою. Для цього достатньо заздалегідь замочити продукт.
У яку рідину покласти печінку
Кулінар не впевнений, що з наявного продукту вийде м’яка, соковита та смачна страва, яка добре жується? Тоді печінку потрібно відправити у глибоку ємність та залити молоком. Якщо немає білого напою, можна використовувати томатний сік.
У будь-якій із цих рідин продукт повинен полежати дві години. В результаті печінка буде готова до обсмажування або до іншого варіанту термічної обробки. Страва набуде м’якості, соковитості і не гіркуватиме.
