Багато хто, хто пробував домашні пельмені, навряд чи будуть сперечатися, що покупні краще. Приготувати цю страву самостійно нескладно. Однак іноді домашні пельмені виходять не такі, як хотілося.
Багатьом здається, що смак не той, ніби чогось не вистачає. Досвідчені кухарі використовують одну невелику хитрість, яка допомагає покращити домашні пельмені. У фарш потрібно додати один інгредієнт, який деяким кулінарам видасться дивним.
Саме цього чекають від пельменів: соковитості, аромату, що пробуджує апетит та насиченого смаку, а іноді й пікантності.
Для цього у фарш кладуть заморожений бульйон. Його попередньо дроблять, а потім змішують із м’ясом. Аромат і соковитість дасть зелена цибуля чи кріп, а пікантності додасть паприка, часник чи перець.
Нерідко смак пельменів покращують комплексною приправою хмелі-сунелі. Вона складається з базиліка, селери, лаврового листа, коріандру, ісопу, петрушки, пажитника, майорану, м’яти, шафрану, червоного гострого перцю.
