Пюре з картоплі – це смачний гарнір, який відмінно поєднується з різними м’ясними та рибними стравами, овочевими салатами. Але частування можна зробити в рази смачнішим, якщо приготувати до нього соус.
Складові
- 700 г м’ясних кісток;
- спеції із сіллю за смаком;
- 1 ст. л. кулінарного жиру;
- 2 ч. л. цукру;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 100 г томатного пюре;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- петрушка.
Як готувати
- Спочатку потрібно зварити міцний бульйон на кістках.
- Цибулю потрібно нарізати кубиками, а моркву слід натерти. Все це слід обсмажити з кістками та петрушкою.
- Потім кістки поміщаєте в каструлю, витоплений жир не потрібно вживати. 10 годин доведеться їх варити на повільному вогні. Жир періодично треба забирати. Наприкінці залишиться лише процідити рідину.
- На кулінарному жирі потім треба пасерувати борошно, поки воно не стане коричневим, а потім його треба розвести з процідженим бульйоном.
- Окремо треба обсмажити моркву, цибулю та петрушку з додаванням томатного пюре.
- Потім усі компоненти потрібно з’єднати на сковороді та довести до кипіння, а потім варити ще годину на слабкому вогні. Наприкінці приготування додаються в соус цукор, сіль та перець.
- Соус проціджується, а овочі треба перетерти. Після цього можна додавати заправку в картопляне пюре.
