Необов’язково шукати добірний шматок м’яса, щоб солянка вийшла наваристою та дуже смачною. Суп стане ситнішим та ароматнішим, якщо скористатися одним простим кулінарним трюком з додаванням невеликої кількості томатної пасти.
Продукти:
- свинина – 0,35 кг;
- цибуля – 2 цибулини;
- копчена ковбаса – 0,25 кг;
- шинка – 0,5 кг;
- солоні огірки – 4 шт.;
- олія – 2 столові ложки;
- томатна паста – 2 столові ложки;
- оливки – 100 г;
- сосиски – 2 шт.;
- огірковий розсіл – 120 мл;
- сіль – чайна ложка;
- зелень, сметана, лимон.
Покрокове приготування
- Для початку м’ясо кладуть у каструлю із холодною водою. Рідину доводять до кипіння, прибирають піну. Варять під кришкою до готовності.
- Поки м’ясо готується, шаткують цибулю великими кубиками, а ковбасу та огірки нарізають соломкою.
- Сковороду ставлять на вогонь, наливають олію, розігрівають і обсмажують цибулю.
- Коли овоч набуде золотистого відтінку, на сковороду викладають ковбасу.
- Помішують і смажать 2 хв, а потім додають огірки.
- Після перемішування склад доповнюють томатною пастою. Вона надає страві насиченості, що впливає на наваристість. Цей момент упускає багато кулінарів, але саме в ньому криється секрет ідеальної солянки.
- Після томатної пасти вливають воду та перемішують. Сковороду накривають кришкою, тушать на вогні, який слабший за середній, 15 хв.
- Далі переходять до вареного м’яса, яке нарізають соломкою. У бульйон кладуть м’ясо, засмажку, оливки та сосиски.
- На фінальному етапі вливають розсіл, солять, перемішують і доводять страву до кипіння, а потім знімають з плити. Перед подачею кладуть зелень і кілька часточок лимона.
