Яловичина є досить дорогим продуктом, тому багато господинь бояться зіпсувати страву. Якщо м’ясо вийде сухим і твердим, то гроші та зусилля були витрачені даремно – з’їсти таке частування буде складно навіть за допомогою смачного соусу. Тому варто знати про правила, які допоможуть зробити яловичину такою, що танутиме в роті.
Які продукти у цьому допоможуть
Томати
У складі цих овочів містяться кислоти, які позитивно впливають на волокна м’яса. Завдяки цьому яловичина завжди виходить м’якою та соковитою.
Деякі господині використовують томатну пасту як маринад, але цей метод не завжди спрацьовує. Краще взяти пару свіжих помідорів, подрібнити їх за допомогою терки. В отриману масу вводимо спеції та маринуємо яловичину близько півгодини. М’ясо вийде дуже смачним.
Сода
Деякі з недовірою ставляться до використання соди у процесі роботи з м’ясом, але це лише помилка. Сода не погіршує смаку м’яса – ви її навіть не відчуєте. Однак яловичина вийде по-справжньому м’якою. Половину маленької ложки соди змішують із такою ж кількістю солі та розчиняють у воді. Це основу маринаду. Час дії становитиме лише двадцять хвилин. Після цього склад змивається з м’яса. Яловичину сушать і відправляють на сковорідку.
Ківі
Цей фрукт часто використовують для маринування шашлику, оскільки будь-який сорт м’яса стане більш м’яким та соковитим. Яловичина теж “оцінить” такий маринад. Ківі доводять до стану пюре і використовують як маринад. Через 60 хвилин можна буде сміливо розпочинати процес приготування.
