Бульйон – це корисна дієтична страва, яка позитивно впливає на стан організму. Але як приготувати його так, щоб він був не лише смачним, а ще й приваблював своїм зовнішнім виглядом? Тут слід пам’ятати про кілька простих правил.
Перше правило
Курку треба класти у холодну воду, а не доводити спочатку рідину до кипіння, а потім закидати м’ясо. Якщо потрібно відварити курку, наприклад, для салату, то попередньо промиту тушку слід покласти в нагріту, але не киплячу воду.
Друге правило
Перший бульйон потрібно злити, а після цього слід промити каструлю та м’ясний продукт. Після цього все знову треба залити холодною водою.
Третє правило
Цибулю і моркву треба попередньо обсмажити, а потім додавати в суп. Це надасть красивого золотистого відтінку рідині, а також зробить бульйон більш ароматним. Як тільки вода почне закипати, то можна додати всі спеції та овочі.
Четверте правило
Вода не повинна сильно кипіти. Достатньо просто утворення невеликих бульбашок на поверхні. Варити бульйон краще на повільному вогні та під кришкою близько двох годин.
П’яте правило
Як тільки суп буде готовий, м’ясо потрібно дістати, бульйон процідити через сито або марлю.
