Рис відрізняється від рисової каші насамперед своєю консистенцією. Розсипчастість зерен – ось головний показник гарніру, крім випадків, коли крупу варять для суші. Розкажемо про три кулінарні хитрощі варіння рису. Кажуть, що ними користуються японські кухарі, що знаються на цій справі.
Хитрість перша
Крупи перед приготуванням потрібно перебирати від сміття та промивати. Є ще одна обов’язкова процедура – вимочування. Перш ніж промивати та готувати рис, його потрібно замочити у холодній воді на 10 хвилин. Це дозволяє позбутися надлишків крохмалю.
Хитрість друга
Для варіння крупи вибирають каструлю з товстим дном та стінками. Просте рішення дозволяє рівномірно нагріватися вмісту і можна не переживати, що рис прилипне до стінок або дна. Кількість води різниться. Для пропареного рису дотримуються співвідношення 1:2, а для круглого зерна 1:1,5. Так зерно варять упродовж 8 хвилин.
Хитрість третя
Після цього каструлю знімають із плити, ставлять на підставку та залишають у гарячій воді на 30 хвилин. Потім кладуть у крупу вершкове масло, перемішують і подають до столу.
Смачного!
