Зварити прозорий бульйон золотистого кольору одразу виходить не у всіх. Іноді навіть вимочування м’яса та заміна води після закипання не дають бажаного результату. Бульйон, може, і звариться прозорим, але аж надто блідим і малоапетитним. Розкажемо, що допоможе його розфарбувати.
Досвідчені куховарки та професійні кухарі давно практикують такий прийом, як варіння бульйону з цибулею. А хитрість у тому, що цибулину не чистять.
Як варити бульйон з нечищеною цибулею
- Золотистий колір м’ясному бульйону надають не розрекламовані кубики, а зварене разом із м’ясом у лушпиння цибулі.
- Для цього беруть цибулину, що підходить за розмірами, миють її, відрізають у неї нижню частину з корінцями і кидають цибулю в каструлю з м’ясом.
- Варитися цибуля має хвилин 30-40. Цього буде достатньо не лише для того, щоб зробити бульйон барвистим, а й для того, щоб смак став більш насиченим.
- Потім цибулину можна викинути, якщо ви не любите варену цибулю в супі.
Можна бути впевненим, що завдяки лушпинню колір бульйону буде таким же барвистим, як у рекламних роликах.
