У магазині можна купити будь-який субпродукт для приготування супів або бульйонів, але щодо корисного та дієтичного курячого бульйону, то для його приготування підходять не всі частини туші. Розкажемо, які є секрети цієї невигадливої страви.
Багато залежить від того, з якою метою готується бульйон – для супу, як основа для соусу або для вживання в чистому вигляді.
Для соусів та супів
В цьому випадку рекомендується придбати або набір для бульйону, або варити його з крил та інших кісткових частин тіла курки з невеликою кількістю м’яса. На такому бульйоні можна приготувати дієтичний овочевий суп, соус, але не повноцінний поживний і наваристий бульйон.
Повноцінний бульйон
Щоб було чим вгамувати голод і заповнити втрачені сили та енергію, потрібно варити гомілки та стегна. Тут достатньо м’яса і є кісточка. Також можна використовувати спинку – це жирна частина.
Дитяче харчування
А в цьому випадку краще використовувати курячу грудку, яка з усіх частин тіла курки менш жирна і вважається дієтичною. Наваристого бульйону не вийде, але якщо хочеться, то можна додати ту саму спинку в рівній пропорції.
