У багатьох господинь холодець є справжньою фірмовою стравою, оскільки виходить прозорим та смачним. Для того, щоб завжди отримувати чудовий результат, потрібно знати про деякі правила приготування страви.
Які 5 хитрощів допоможуть приготувати ідеальний холодець
Правильне співвідношення м’яса та кісток
Деякі господині вважають, що велика кількість м’яса зробить холодець смачнішим та якіснішим. Однак це помилка. Основним продуктом, що впливає на якість холодця, є кістки. Завдяки їхньому введенню консистенція страви помітно покращується. Наприклад, на 2,5 кг кісток слід брати близько 1-1,5 кг м’яса.
Попередня обробка
Не варто відразу відправляти м’ясо та кістки варитися. У такому разі бульйон може вийти каламутним і не дуже апетитним. Досвідчені господині залишають м’ясні компоненти в холодній воді протягом двох годин. Завдяки цьому холодець виходить помітно смачнішим і привабливішим з естетичної точки зору.
Перший бульйон
Якщо ви готуєте холодець на першому бульйоні, то страва вийде дуже жирною і каламутною. Таку страву буде важко назвати ідеальною. Тому досвідчені господарки завжди зливають перший бульйон після кипіння. Далі каструля промивається і знову наповнюється холодною водою.
Сіль та спеції
Для того щоб смак холодця вийшов бездоганним, потрібно правильно додавати прянощі та сіль. Спеції прийнято запроваджувати за 30 хвилин до закінчення роботи з бульйоном. Сіль вводять за дві години до фінальної стадії.
Час термічної обробки
Точний час завжди залежить від того, які продукти ви використовуєте як основу. Курячий холодець готують протягом чотирьох годин. Страва на основі яловичини обробляється протягом восьми годин. Свинячий холодець варять шість годин. Якщо ви використовуєте різні кістки та м’ясо, то намагайтеся готувати страву не менше п’яти годин.
