При приготуванні сирників багато кулінарів-аматорів використовують перший сир, що попався під руку. Але при такому підході страва може отримати невдалу консистенцію, та й просто виявитися несмачною.
Купуючи сир для сирників, необхідно звертати увагу на жирність продукту. Ігнорування цього моменту може спричинити серйозну кулінарну невдачу.
Який сир не підійде
Величезна помилка – використовувати надто сухий продукт. По-перше, з нього не вийде нормальна сирна маса: сирники дуже важко зліпити.
По-друге, такий сир має яскраво виражений кислий присмак. Звичайно, його можна “замаскувати” шляхом додавання великої кількості цукрового піску. Але тоді страва вийде більш шкідливою, розпливиться і, можливо, підгорить.
Надто жирний сир теж не підходить для сирників. Надмірну м’якість і рідку консистенцію продукту доведеться виправляти за допомогою великої кількості борошна, в результаті чого страва втратить ніжність і основний смак.
Який сир потрібно використовувати
Продукт має відрізнятися середньою жирністю. Ідеальний показник – 9 відсотків. Використання як інгредієнта саме такого сиру гарантує приготування красивих, цілісних, рум’яних та апетитних сирників.
