За допомогою маленької хитрості господині легко готують із сухої і жорсткої яловичини м’яку і соковиту страву. Допомагає їм у цьому сода. Інгредієнт прибирає кислоту, що міститься в м’язових волокнах, нейтралізує неприємний запах і робить м’ясо таким ніжним, що його можна порівняти з цукерками пташиного молока.
Якщо на стіл потрапив шматок «старої» яловичини, не варто впадати у відчай і варити м’ясо. Продукт можна підготувати для запікання чи приготування соковитого стейку.
Так, перевірений господинями рецепт свідчить, що яловичину необхідно натерти содою. Порошок рівномірно розподіляють поверхнею сирого м’яса. Потім продукт поміщають у холодильник на 2 години.
Через 120 хв. соду змивають під проточною водою і переходять до приготування. Якщо м’ясо смажать, то сіль та перець використовують наприкінці. Крім того, шматки м’яса розміщують на сковороді так, щоб між ними був проміжок 1 см. В іншому випадку яловичина тушитиметься, а не смажитиметься.
Перед тушінням м’яса змішують ¾ чайної ложки соди з 2 ст. л. води на кілограм яловичини. Продукту дають настоятися 20 хв., а потім переходять до приготування.
Промивати у цьому випадку не потрібно. Тривале тушіння, застосування спецій та інших інгредієнтів зроблять свою справу, смаку соди не залишиться.
