Голубці – улюблені багатьма, але не всі і завжди можуть їсти м’ясні страви. Людям, які дотримуються посту, або тим, хто з якихось причин не може вживати м’ясо, доводиться йти на кулінарні хитрощі. Наприклад, робити начинку для голубців із інших продуктів.
Варіанти начинок для пісних голубців
- Обсмажити на соняшниковій олії одну середню цибулину і невелику моркву, додати до них гриби (250–300 г). Посолити, поперчити. Додати 300 г дрібно нарізаної капусти, 2 ложки томатної пасти. Тушити до готовності. Додати 300 г рису (попередньо відварити).
- На великій тертці натерти 5–7 середніх картоплин, додати до них обсмажену на сковорідці цибулю та моркву. Додати сіль та спеції. Перемішати. Завдяки крохмалю маса добре триматиме форму і легко загорнеться в листи. Але якщо начинка вийшла дуже рідкою, можна додати трохи борошна.
- 150 г гречки відварити заздалегідь. На сковороді обсмажити 300 г свіжих грибів. Окремо обсмажити цибулю та моркву. Поєднати разом всі продукти, покласти 2 ложки томатної пасти, сіль, улюблені спеції. Дати начинці охолонути.
Пісні голубці готуються так само, як і звичайні. Їх можна тушити в сметанно-томатному соусі, а можна запікати в духовці.
