Якщо солоне сало вийшло жорстким, це не означає, що ви зробили щось неправильно при засолюванні. Невдача в засолюванні сала на 99% пояснюється поганою якістю продукту, від способу засолювання нічого не залежить. Якщо ви засолите сало повторно, то м’якше воно не стане. Але рішення все ж таки є.
Як зробити тверде сало м’яким
Вирішити проблему можна за допомогою нетривалої термічної обробки. Просто опустіть сало у киплячу воду хвилин на п’ять-десять. У каструлю можна додати лушпиння цибулі, часник, спеції.
Це називається гарячим засолом. Навіть найжорсткіше сало після такої обробки стане м’яким. Після того як сало охолоне, натріть його сіллю та червоним перцем.
