В ідеалі чебуреки та беляші мають бути соковитими. Але часто ці кулінарні вироби виявляються дуже сухими. І проблема далеко не завжди пов’язана із жорсткістю тіста. Іноді річ у неправильній консистенції начинки.
Як же забезпечити фаршу соковитість та ніжність?
Досвідчені кулінари давно знайшли відповідь на це запитання. Виявляється, м’ясна основа стає ідеальною, якщо додати до неї зовсім небагато… цукрового піску.
Як правильно додавати цукор у фарш
Багатьом гурманам рекомендація може здатися дивною. Здавалося б, як цукор може зробити чебуреки та біляші краще? Адже ці кулінарні вироби не мають бути солодкими.
Насправді продукт не зіпсує начинку. Навпаки, він зробить її соковитою, ніжною та набагато апетитнішою. Якщо не переборщити із цукром.
Щоб м’ясна основа набула ідеальної консистенції, потрібно зовсім трохи солодкої добавки. На кіло фаршу повинна припасти максимум одна столова ложка сипучого продукту. За дотримання цієї пропорції ніяка солодкість не відчуватиметься. А ось соковитість з’явиться.
До речі, «цукровим» лайфхаком варто користуватися не лише при приготуванні біляшів та чебуреків. Дещо солодкого продукту варто додавати і у фарш для котлет.
