Гречка – це один із найпопулярніших і корисних продуктів у раціоні. Однак багато хто забуває про важливість промивання гречки перед її приготуванням. Тому варто розібратися, чому перед приготуванням гречку обов’язково промити кілька разів.
Видалення гіркоти та лігнінових сполук
Гречка містить у собі гіркоту, викликану присутністю натуральних лігнінових сполук у її оболонці. Промивання перед приготуванням дозволяє видалити ці сполуки, роблячи страву приємнішою на смак і легкою для засвоєння.
Зниження вмісту фітинової кислоти
Гречка, подібно до багатьох зернових культур, містить фітинову кислоту, яка може перешкоджати засвоєнню деяких поживних речовин організмом, таких як залізо і цинк. Промивання дозволяє знизити вміст фітинової кислоти, роблячи поживні речовини доступнішими для організму.
Усунення пилу та забруднень
Гречка – це продукт натурального походження, який може містити пил, дрібні камінці та інші забруднення, зібрані в процесі вирощування та збирання. Промивання допомагає видалити ці забруднення, забезпечуючи безпеку та чистоту страви.
Скільки разів потрібно мити гречку
Поради у цьому питанні бути не може. Справа в тому, що ступінь забруднення може відрізнятися в залежності від сорту та способу виробництва.
Краще промивати її 3 рази, принагідно прибираючи все сміття і «чорну» гречку. Якщо вода після трьох промивок залишається брудною, процедуру можна повторювати ще кілька разів.
