Котлети — це одна з найулюбленіших страв, яка радує нас своєю ніжністю та соковитістю. Але часто буває так, що котлети виходять сушими, і це викликає розчарування. Чому ж так стається?
Розглянемо основні помилки, які можуть призвести до цього неприємного результату.
Неправильний вибір фаршу
Перш ніж почати приготування котлет, важливо вибрати якісний фарш. Багато господинь роблять помилку, використовуючи м’ясо з низьким вмістом жиру. Для соковитих котлет потрібно обирати фарш з 15-20% жиру.
Якщо ви використовуєте курячий фарш, то додавайте до нього трохи масла або сметани.
Відсутність додаткових вологих інгредієнтів
Іншим важливим аспектом є додавання вологих інгредієнтів до фаршу. У багатьох рецептах є рекомендація додати яйце, молоко, рідку сметану або навіть воду. Ці інгредієнти не лише надають насиченості, але й роблять котлети більш соковитими.
Проігнорування цієї частини рецепту може стати причиною сухості котлет.
Пересмаження котлет
Якщо ви підсмажуєте котлети занадто довго, вони втрачають вологу. Важливо враховувати, що котлети готуються швидко, і їх потрібно смажити на середньому вогні.
Якщо ви використовуєте великий вогонь, зовні котлети можуть підгоріти, а всередині залишитися сирими, що також вплине на консистенцію.
Неправильна температура приготування
Ще однією помилкою, яку роблять господині, є занадто висока або низька температура приготування. Котлети потрібно готувати на середньому вогні.
Якщо ви будете готувати їх на високій температурі, ззовні вони можуть підгоряти, а зсередини залишатимуться сирими. Якщо ж температура буде занадто низькою, котлети вийдуть твердими та сухими.
Неможливість обрати правильний час для витримки
Не забувайте про важливість часу для витримки котлет перед смаженням. Дайте фаршу постояти хоча б 30 хвилин у холодильнику. Це допоможе інгредієнтам з’єднатися та наситити котлети соком.
Якщо ви приступите до смаження одразу після приготування фаршу, котлети можуть вийти менш соковитими.
Необхідність в переворотах
Багато хто забуває перевертати котлети під час смаження. Після того, як одна сторона добре підсмажилася, важливо перевернути їх, щоб обидві сторони приготувалися рівномірно.
Якщо ви не будете цього робити, одна сторона може пересушитися, а інша залишиться сирою.
