Часто можна побачити, як господині, перед тим як варити спагеті, розламують їх на дві або три частини. Вони роблять це, щоб макарони повністю занурилися у воду з самого початку. Здається, це простий і зручний підхід, проте така дія може значно зіпсувати страву.
Спагеті злипаються
Першою проблемою, з якою стикаються ті, хто ламає спагеті, є злипання макаронів. Під час приготування коротші шматочки спагеті частіше злипаються, що ускладнює їх подальше розділення. В результаті на тарілці утворюється неапетитна маса, яку складно подати красиво або їсти із задоволенням.
Складність у процесі споживання
Другий аспект – це зручність у вживанні страви. Традиційний спосіб їсти спагеті полягає в тому, щоб накручувати довгі макарони на виделку, використовуючи ложку для підтримки. Також ложка допомагає занурити спагеті в соус, щоб він рівномірно покривав макарони та не стікав на стіл. Якщо ж спагеті зламані, накручувати їх буде складніше, а значить і їсти – менш зручно.
Культурний аспект
Окрім суто кулінарних причин, ламати спагеті може бути образливо для італійців, які дуже шанобливо ставляться до традицій приготування пасти. В Італії приготування пасти – це ціле мистецтво, де кожен етап важливий. Порушення цього ритуалу, навіть у вигляді ламання макаронів, може сприйматися як неповага до багатовікових традицій.
Як правильно варити спагеті
Щоб уникнути всіх вищезазначених проблем, варто використовувати каструлю великого діаметру. Якщо ж макарони не поміщаються повністю у воду відразу, їх можна поступово занурювати по мірі розм’якшення. Це дозволить зберегти спагеті цілими і не порушить процес приготування.
