Одні з осінніх грибів – це опеньки. Вважається, що найкраще вони розкривають свій смак у маринованому вигляді. Гриби залишаються хрусткими, ароматними, але чи можна їх маринувати без оцту?
Оцет – це домашній консервант, який не хвалять дієтологи, тому замість нього можна сміливо використовувати лимонну кислоту.
Потрібно:
- опеньки свіжі – 3 кг;
- вода – 1 л;
- сіль – 1 ст. л.;
- лимонна кислота – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- перець чорний (горошком) – 8 шт.;
- гвоздика – 3-4 шт.
Як готувати
- Гриби потрібно промити, відварити 15 хвилин на повільному кипінні, відкинути на друшляк.
- Набираємо в окрему каструлю воду на маринад, додаємо лавровий лист, перець та інші спеції за списком та доводимо до кипіння.
- Перекладаємо відварені опеньки в маринад. Доводимо до кипіння і варимо гриби ще 10 хвилин.
- Розливаємо гриби разом з маринадом по ошпареним окропом банкам, прикриваємо кришками і стерилізуємо одну годину.
- Закочуємо кришками, перевертаємо та прибираємо заготовки на зберігання, після того як охолонуть.
Зберігаємо у прохолодному та темному місці.
Смачного!
