Господині особливо цінують старі рецепти, коли все було просто, натурально та водночас смачно. У той час закочення на зиму готувалися з овочів, що виросли на грядці, та хрону, а з усіх спецій сіль, перець і жодного орегано чи італійських трав.
Саме за таким рецептом і пропонуємо заготовити баклажани на зиму.
Потрібно:
- баклажани – 2 кг;
- 2 середні цибулини;
- морква середня – 2-3 шт.;
- болгарський перець – 0,5 кг;
- гострий перець до смаку;
- помідори – 1,5 кг;
- столовий оцет 9% – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- часник – 3-4 зубчики;
- зелень;
- олія – 150 гр.
Як готувати
- Чистимо цибулю, нарізаємо великими кубиками, моркву натираємо на терці.
- У каструлю з товстим дном на олії пасеруємо цибулю, слідом додаємо моркву і тушкуємо 5 хвилин.
- З помідорів видаляємо плодоніжки, подрібнюємо плоди в пюре, додаємо в каструлю з цибулею та морквою, потім сіль, цукор, перемішуємо і на слабкому вогні доводимо до кипіння.
- Болгарський перець очищаємо від насіння, ріжемо на кубики. Так само робимо з баклажанами. На смак додаємо подрібнений гострий перець і подрібнений часник.
- Підготовлені овочі, крім часнику, відправляємо в каструлю і тушкуємо під кришкою 25 хвилин на слабкому вогні.
- Додаємо оцет, часник, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, розливаємо по банках і закочуємо.
Зберігаємо в темному та прохолодному місці.
Смачного!
