Ви замішуєте тісто, додаєте багато сиру, а в результаті отримуєте неапетитну резинову коржик? Причина — в соусі, пише Pixelinform.
Справжню італійську піцу ніколи не готують з кетчупом. Її основа — пасата: протерті томати без шкірки. Зробити її просто. Бланшуйте помідори у киплячій воді 30 секунд, зніміть шкірку, подрібніть м’якоть, додайте оливкову олію, сіль і орегано. Ідеальний соус готовий.
Ще один важливий момент — сир. Для піци підходить лише суха моцарела (на упаковці має бути напис «для піци»). І ніколи не викладайте начинку до самого краю — тісто не пропечеться, а сир витече.
Випікати піцу потрібно за максимальної температури — 250°C — на попередньо розігрітому деку. Не поспішайте її різати — дайте сиру «осісти» кілька хвилин після духовки.
Щоб корж був хрустким і золотистим, спробуйте додати до тіста чайну ложку меду. А якщо хочете пухирці, залиште тісто в холодильнику на 24 години — дріжджі повільно зброджують борошно, і структура стане ідеальною.
Немає печі? Використовуйте сковорідку. Розігрійте її на плиті, викладіть тісто, накрийте кришкою й поставте у духовку — так піца пропечеться рівномірно.
Для веганської версії замініть сир на соус з кеш’ю: замочіть горіхи, збийте їх з дріжджовими пластівцями й лимонним соком — смак вас здивує.
І не забувайте про простоту. Класична «Маргарита» — це лише соус, моцарела та базилік. Надмірна кількість начинки — найпоширеніша помилка початківців.
А якщо хочете експериментів — посипте готову піцу руколою або каперсами. Це додасть свіжості й аромату.
