Одним із секретів красивих та смачних млинців є правильна тривалість приготування. Коржик, що знаходиться на сковороді, потрібно перевернути вчасно. Якщо зробити це дуже рано, то млинець може виявитися блідим і недосмаженим, а то й зовсім порватися. Занадто пізнє перевертання призводить до отримання сухої страви.
За яким критерієм можна зрозуміти, що млинець готовий змінити положення на сковороді?Здавалося б, все просто: треба лише переконатися в тому, що нижня сторона коржика набула достатньої золотистості. Але проблема в тому, що рано піднімати млинець, що готується, не можна. Тому потрібно орієнтуватися на інші «сигнали».
В який момент млинець можна перевертати
Потрібно дивитися на колір та консистенцію верхньої сторони.
Так, білий колір має повністю зникнути. А разом із ним і рідка частина страви. Крім того, бажано оцінити стан краю коржика: вони повинні втратити м’якість.
Якщо кулінар все ж таки не впевнений у тому, що млинець можна перевертати, потрібно перевірити, чи не залишається страва «приклеєною» до сковороди. Якщо коржик вільно ковзає, то перевертання явно потрібно здійснити.
Дотримуйтесь цих рекомендацій – і млинці завжди виходитимуть красивими, золотистими та ніжними.
