Солоні огірки вважаються одним із найкорисніших способів заготівлі овочів на зиму. Рецепт робить привабливим відсутність оцту – не найкориснішого продукту для здоров’я. Але іноді соління виходять м’якими. Можливо, щось забули.
Щоб огірки добре просолилися потрібно:
- Вибрати овочі відповідного сорту та обов’язково свіжі, а не такі, що лежать у холодильнику.
- Огірки потрібно добре вимити і витримати в холодній воді пару годин перед засолюванням.
- Потрібно відрізати кінчики плодів з двох боків – краще просоляться.
- Вибрати свіжу та якісну зелень для рецепту.
Що потрібно для засолювання
Щоб огірки вдалися на славу та апетитно хрумтіли, в банку треба додати:
- свіже листя хрону,
- парасольки кропу,
- зубчики часнику,
- лист лавровий,
- перець запашний.
Огірки потрібно укладати щільно, а ось розташування їх по горизонталі чи вертикалі не має значення.
Готуємо розсіл
Залишилось лише приготувати розсіл.
Для цього на одну банку береться 3 столові ложки кухонної солі великого помелу.
Банка огірками повинна бути наповнена по горло. Після того, як сіль повністю розчиниться у воді, розсолом наповнюють банку.
Потім банку ставлять у тарілку, накривають кришкою чи марлею, але не закривають.
Коли розсіл відбродить і зійде піна, потрібно злити його, прокип’ятити 1-2 хвилини, залити його гарячим у банки з огірками і закрити щільними кришками і прибрати на зберігання. Готова заготівля буде за 2 тижні.
Смачного!
