Більшість з нас навіть не задумується над способом приготування пасти — просто варимо її в каструлі з водою. Але кулінари стверджують: існує інший метод, який здатен не лише покращити текстуру макаронів, а й посилити їхній смак, пише Pixelinform.
Звичайне кипʼятіння справді працює, але приготування пасти в духовці може подарувати страві зовсім інший рівень смаку. Замість того, щоб повністю варити макарони у воді, фахівці радять трохи змінити підхід — і запікати пасту. Це дозволяє отримати хрустку скоринку зверху та насиченіший аромат страви, бо соус глибше проникає в кожен елемент.
Більшість рецептів запеченої пасти починається з попереднього відварювання макаронів до стану напівготовності. Але є більш ефективний спосіб — попередньо замочити суху пасту у теплій підсоленій воді. Така підготовка робить її м’якою настільки, щоби вона ідеально доготувалася вже під час запікання. До того ж сіль у воді одразу надає макаронам додаткового смаку.
Важливо не переварити пасту до запікання. Якщо вона вже майже готова, то в духовці вона стане надто м’якою. І навпаки — якщо ви запікаєте суху пасту без підготовки, вона довго залишатиметься жорсткою й не зможе увібрати соус належним чином.
Попереднє замочування також вимиває зайвий крохмаль, який може зробити страву клейкою. Така технологія дозволяє зберегти чисту, виразну текстуру пасти та рівномірно розподілений смак.
Крім кулінарної вигоди, у методу є ще одна перевага — економія часу на миття посуду. Весь процес відбувається в одній формі для запікання, без окремої каструлі для варіння та друшляка.
На виході ви отримаєте страву з апетитною скоринкою, насиченим ароматом і зовсім новим поглядом на звичні макарони. Іноді все, що потрібно — трохи відійти від шаблону, щоб звичні продукти зазвучали інакше.
