Здавалося б, набір обов’язкових інгредієнтів для млинців відомий всім кулінарам: і початківцям, і досвідченим. Так, маса повинна складатися з борошна, яєць, молока, олії, солі та цукру. Однак деякі хитрі господині використовують ще один компонент – воду, щойно доведену до кипіння. Зазвичай окропом замінюють половину обсягу молочного напою.
Навіщо це робиться? Виявляється, завдяки дуже гарячій рідині тісто набуває ідеальної консистенції. Але які саме переваги отримує кулінар, який додає окріп у масу?
Млинці не рвуться
Завдяки воді високої температури млинці залишаються цілими під час приготування. Вони миттєво набувають еластичності: їх можна сміливо перевертати та перекладати.
Млинці виходять пишними та ажурними
Наявність окропу в тісті – це гарантія отримання повітряної страви. Крім того, млинці набувають апетитного зовнішнього вигляду: вони виходять ажурними (з дірочками).
І подібний результат досягається без використання харчової соди, мінеральної води чи дріжджів.
Млинці виходять ніжними
Додаючи вируючу воду в тісто, кулінар підвищує шанси на отримання неймовірно м’яких млинців.
Найцікавіше, що страва зберігатиме ніжність досить довго: страва не висохне навіть за добу.
