Квашена капуста – це не просто закуска на зиму, а джерело вітамінів та корисних речовин. Добре, якщо ці вітаміни приємно хрумтять, смачно пахнуть і взагалі дуже апетитні на вигляд. Окремі господині вірять, що успіх закваски капусти залежить від положення Місяця.
Що говорить наука
Наукових доказів, що капуста, заквашена під час спадаючого Місяця, вийде гірше, ніж на зростаючий, тим більше, якщо готувати за одним і тим самим рецептом. немає
Однак за старих часів вірили, що капуста вийде вдалою і буде добре зберігатися, якщо квасити її саме на Місяць, що росте. Крім того, існувала думка, що найкраще розпочинати у понеділок увечері, у вівторок чи у четвер.
Найкращі дні для закваски
Так, якщо говорити про найближчі дні, то подбати про зимові заготівлі з білокачанної потрібно в період з 18 по 25 жовтня. Причому ідеальними називають 21 та 22 число.
Краще не ігнорувати
Якщо на рахунок фаз Місяця можна посперечатися, то ось ці поради точно не слід пропускати повз вуха. Отже, для квашеної капусти важливо:
- вибрати щільні та соковиті качани;
- дотримуватися пропорцій солі та овочів: на 1 кг капусти 1 ст. л. солі та ½ ч. л. цукру;
- заготовляють для закваски стільки капусти, скільки може вміститися в наявній ємності;
- ємності із заготівлею не накривають, щоб виходив газ, що накопичується.
