Навряд чи комусь із гурманів сподобається жорстка та «гумова» печінка. Уникнути цієї проблеми та домогтися отримання м’якої, ніжної та соковитої страви дуже просто. Достатньо піддати продукт попередньому замочуванню.
Найчастіше для цього використовується молоко. Але є проблема: молочна обробка печінки займає як мінімум 30 хвилин. Іноді процедура затягується на кілька годин.
Чим залити печінку
Продукт треба обробити окропом.
Але спершу печінку потрібно нарізати, а також позбавити від прожилок та плівочок. Шматочки, що виходять, треба покласти в глибоку ємність і залити водою, щойно доведеною до кипіння.
Обробка печінки в окропі повинна тривати дві-три хвилини: цього буде цілком достатньо для розм’якшення та усунення всіх зайвих смаків та запахів.
Якщо протушкувати оброблені шматочки печінки на сковороді, додавши цибулю, сметану та гірчицю, то вийде неймовірно апетитна та ніжна страва.
