Піджарка – саме той інгредієнт, від якого залежить смак готового борщу. Просто обсмажити овочі, додавши до них томатну пасту, недостатньо, тому вона й поділилася певною технологією, завдяки якій борщ вийде таким, яким він має бути.
Почати, зрозуміло, варто з підготовки необхідних інгредієнтів. До них відносяться:
- 2 моркви;
- 2-3 буряки;
- 2 цибулини;
- 3-4 помідори;
- 2 болгарського перцю;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка 9% оцту;
- 50 мл олії;
- 50 г вершкового масла;
- 250 мл м’ясного бульйону;
- сіль за смаком.
Наступна дія – миття всіх овочів та очищення їх від шкірки.
- Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте на кубики, а буряки та перець – тонкою соломкою. Цибулю та моркву слід обсмажити на сковороді з розігрітою олією.
- Коли овочі стануть м’якими, додайте до них буряки і відразу влийте оцет і м’ясний бульйон, а також всипте сіль і цукор.
- Усі інгредієнти, що опинилися в сковорідці, варто тушкувати під закритою кришкою близько 12 хвилин.
- Після цього відправте в посуд нарізані на кубики помідори, а ще через 5 хвилин – перець. Через 5-7 хвилин, яких достатньо для розм’якшення болгарського перцю, можна класти вершкове масло.
- Перемішайте всі компоненти і вимкніть вогонь, залишивши на 15-20 хвилин настоюватися, після чого можете додавати їх в каструлю.
