Приготувати котлети для господині – справа проста. Але далеко не кожна знає про те, що треба додати у фарш, щоб страва довго залишалася ніжною, м’якою та соковитою.
Треба враховувати, що у разі, якщо додати у фарш яйце, воно зробить страву жорсткішою. Особливо добре це можна відчути, якщо котлети довго лежатимуть у холодильнику.
Але уникнути такої неприємності можна, якщо замінити яйце під час приготування на інший інгредієнт. Кулінари рекомендують взяти замість яйця крохмаль. Він може бути картопляним чи кукурудзяним.
Завдяки такій добавці котлети легше сформуються і відмінно тримають форму, не розвалюються при смаженні, а найголовніше – виходять соковитими, ніжними і навіть через тиждень в холодильнику тішать своєю м’якою текстурою та смаком.
Але скільки саме крохмалю потрібно додавати до м’ясного тіста?
Досвідчені господині кажуть, що вистачить пари столових ложок на 250 грамів фаршу. Але при цьому важливо, щоб маса після цього постояла півгодини у холодильнику.
