Цей салат з баклажанів стане ідеальною зимовою закускою, яку легко приготувати, використовуючи сезонні овочі. Зберігши їх у вигляді смачного салату, ви зможете насолоджуватися смаком літа навіть у холодну пору року. Ось покроковий рецепт, який допоможе вам приготувати цей ароматний салат.
Необхідні інгредієнти:
- Баклажани — 4 кг
- Помідори — 10 шт.
- Болгарський перець — 10 шт.
- Часник — 5 головок
- Гострий перець — за смаком
- Цукор — 150 г
- Сіль — 4 ст. л.
- Олія — 1 склянка
- Оцет (9%) — 150 г
Покроковий процес приготування:
- Підготовка баклажанів
- Чисті баклажани нарізати кружечками товщиною приблизно 1 см, не знімаючи шкірку.
- Посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб вийшла зайва гіркота. Після цього промити баклажани холодною водою і дати стекти воді.
- Підготовка овочів
- Помідори потрібно очистити від шкірки (для цього їх можна обдати окропом, щоб шкірка легко знімалася).
- Болгарський перець очистити від насіння.
- Приготування пюре
- Подрібнити помідори, болгарський перець, часник і гострий перець в пюре за допомогою блендера.
- В отриману суміш додати сіль, цукор, олію та оцет.
- Готування салату
- У пюре перекласти нарізані баклажани. Довести суміш до кипіння на середньому вогні.
- Після закипання варити салат на слабкому вогні ще 30 хвилин, періодично помішуючи.
- Розливання по банках
- Підготовлений салат розлити по заздалегідь стерилізованих банках.
- Закатати банки кришками, перевернути догори дном і залишити охолоджуватися під ковдрою.
Після охолодження банки можна перемістити в прохолодне місце для зберігання. Такий салат з баклажанів стане чудовою зимовою закускою до будь-якої страви.
