При випіканні млинців навіть досвідчені господині стикаються із проблемою, що млинці починають рватися. А як із цим боротися? Насправді, є кілька прийомів, які довели свою ефективність на практиці.
Правильна консистенція тіста
Перший крок до ідеальних млинців – це правильна консистенція тіста. Занадто рідке тісто може призвести до того, що млинці будуть рватись при обертанні, а занадто густе – до того, що вони стануть тугими та щільними.
Важливо підібрати оптимальне співвідношення борошна, молока та яєць, щоб тісто було досить рідким, але не надто пухким.
Сковороду важливо прогрівати попередньо
Перед тим, як почати випікати млинці, переконайтеся, що сковорода досить розігріта. Добре прогріта сковорода дозволяє тісту рівномірно розподілитися по поверхні та утворити міцну скоринку, що допоможе запобігти розривам при обертанні.
Трохи олії має бути на сковороді
Багато сучасних господинь намагаються відмовлятися від використання олії під час приготування, припускаючись цим серйозної помилки.
Важливо зрозуміти, що додавання невеликої кількості олії на сковороду перед кожним випіканням млинця допоможе запобігти їх прилипанню та забезпечити легкість при обертанні. Олія також сприяє утворенню хрусткої скоринки, що робить млинці більш міцними та менш схильними до розривів.
Правильна товщина
Тонкі млинці зазвичай легко складаються і обертаються без розривів, ніж товсті. Крім того, тонкі млинці швидше пропікаються, що зменшує ризик пересушування та розривів. Товщина завжди має значення, але тут ще варто відштовхуватися від раціональної складової.
Як правильно перевертати
Нарешті, при обертанні чи складанні млинців слід проявляти обережність. Для цього краще використовувати силіконову лопатку, щоб акуратно перевернути млинець, уникаючи різких рухів, які можуть призвести до розриву.
