Головним інгредієнтом сирників є сир. Саме його смак має відчуватися насамперед, коли людина їсть страву. Однак коржі часто виявляються занадто «борошняними».
Надлишок борошна призводить не тільки до втрати яскравого аромату, але й до погіршення консистенції: страва стає більш щільною та плоскою.
Щоб кулінар позбавив себе необхідності додавати багато сипучого продукту в сирну масу, потрібно відмовитися від одного зайвого компонента.
Що не варто додавати в масу для сирників
Зайвим інгредієнтом є яєчний білок. Через нього сирна основа набуває надмірної «вологості», усунути яку виходить тільки додаванням великої кількості борошна.
Який же вихід із цієї ситуації? Адже не можна взагалі не додавати яйця! – поцікавиться багато гурманів.
Відповідь проста: потрібно обмежитися використанням лише жовтка. Цього компонента буде цілком достатньо для «скріплення» сирної основи: маса не розтікатиметься прямо на сковороді.
І не доведеться додавати велику кількість борошна, тому що в основі для сирників не буде зайвої вологи. У результаті страва вийде цілісною, повітряною, ніжною і дуже смачною.
