Котлети – проста страва, яку можна приготувати досить швидко до обіду. Але при цьому не кожен може похвалитися тим, що у нього завжди виходять ніжні, пишні та соковиті котлети. Потрібно пам’ятати кілька кулінарних хитрощів, щоб частування завжди виходило максимально апетитним.
Секрет перший – фарш
Фарш краще готувати самостійно. При цьому краще змішувати одразу два види м’яса. В цьому випадку можна не сумніватися у соковитості заготівлі.
Секрет другий – колотий лід
Як тільки у фарш будуть додані основні компоненти (цибуля, хліб та спеції), потрібно додати трохи колотого льоду.
Такий лайфхак допомагає зробити страву максимально пишною та соковитою. На 500 г заготовки достатньо взяти 5 стандартних кубиків із форм, які попередньо треба розбити в пакеті.
Відразу після цього треба швидко розмішати фарш, зліпити котлети та відправити їх на сковороду.
Кулінари з досвідом відзначають, що шматочки льоду у фарші при смаженні починають танути, і у фарші утворюються дрібні порожнечі, які заповнюються парою. У результаті м’ясне частування виходить більш апетитним та пишним.
Секрет третій – правильне смаження
Викладати котлети слід на попередньо розігріту сковороду з олією. У цьому випадку страва не розвалюватиметься на сковороді.
