Справжній суп харчо можна скуштувати не тільки у ресторані грузинської кухні, але й вдома. Головний секрет цієї страви — вона повинна бути гострою, дуже-дуже гострою. Дотримуючись рецепту, можна створити справжній смак Грузії у власній кухні.
Почнемо з переліку необхідних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 500-600 г м’ясної м’якоті (яловичини або свинини)
- 200 г рису
- 1-2 цибулини
- 100 г волоських горіхів
- 150 г соусу ткемалі
- 4-6 зубчиків часнику
- 2 чайні ложки хмелі-сунелі
- Червоний гострий перець і сіль — за смаком
Не забудьте про свіжу ароматну зелень: кінзу (можна замінити на петрушку), базилік, естрагон.
Приготування:
- Нарізане шматочками м’ясо потрібно варити близько 1-1,5 години. Під час варіння обов’язково знімайте піну, що утворюється.
- Коли бульйон буде готовий, додайте в нього рис.
- Подрібнену цибулю обсмажте на олії, а горіхи обсмажте на сухій сковороді та подрібніть за допомогою блендера, кавомолки або ножа.
- Додайте в каструлю обсмажену цибулю і дочекайтеся закипання. Потім додайте подрібнені горіхи, соус ткемалі, хмелі-сунелі та інші спеції. Нехай суп покипить на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
- Коли рис буде готовий, за хвилину до кінця варіння додайте подрібнений часник.
- Після закипання зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин.
Цей рецепт допоможе приготувати насичений, ароматний і гострий харчо, який перенесе вас у серце Грузії.
