Ви впевнені, що знаєте, як правильно смажити яйця? Більшість людей просто розбиває їх на сковороду, додає сіль і чекає, поки білок застигне. Але в результаті отримуємо жорстку масу, а не ніжну яєчню, як у ресторанах. Секрет у деталях, про які ви, можливо, навіть не здогадувалися, пише Pixelinform.
1. Вибір олії і температура сковороди
Якщо ви наливаєте олію на холодну сковороду, білок одразу вбирає жир і стає твердим. Щоб уникнути цього, спочатку добре розігрійте сковороду, а потім додайте олію. Вона повинна злегка зашипіти, але не диміти.
2. Додаємо воду для ніжності
Якщо хочете, щоб білок був ніжним, а жовток кремоподібним, після того, як яйця потрапили на сковороду, додайте ложку води і накрийте кришкою. Пара зробить структуру білка легшою та повітряною.
3. Як розташувати жовток у центрі
Щоб отримати ідеальну форму, спочатку розбийте яйце в чашку, а потім обережно вилийте його на сковороду, коригуючи положення жовтка ложкою.
4. Незвичайний інгредієнт для ідеальної текстури
Хочете отримати оксамитову текстуру? Перед смаженням додайте в яйця дрібку кукурудзяного крохмалю. Він запобіжить розтіканню і зробить страву ніжнішою.
5. Не соліть заздалегідь!
Сіль витягує вологу, роблячи яєчню сухою. Соліть уже на тарілці, додавши також свіжомелений перець і зелень.
6. Секрети приготування омлету
Якщо ви любите омлети, запам’ятайте кілька правил. Взбивайте яйця виделкою, а не міксером – так вони залишаться повітряними. Додайте трохи молока або вершків, але не перестарайтеся: забагато рідини зробить омлет в’язким.
Готуйте на середньому вогні. Висока температура моментально спалить білок, а низька – зробить яйця гумовими.
7. Додайте овочі для смаку
Якщо хочете додати страві пікантності, покладіть на сковороду тонкі скибочки помідора або авокадо перед тим, як розбити яйця. Вони підсмажаться і додадуть страві соковитості.
8. Яйця мають значення
Домашні яйця з яскравим жовтком не тільки смачніші, а й корисніші. Якщо у вас магазинні яйця, додайте дрібку куркуми – і жовток стане насиченого кольору.
9. Як легко чистити варені яйця
Щоб шкаралупа легко відходила, зберігайте яйця гострим кінцем донизу. Перед варінням дайте їм полежати 10 хвилин при кімнатній температурі – тоді шкаралупа не потріскається.
10. Оригінальні способи приготування
Якщо хочете здивувати гостей, спробуйте яйця “в хмаринці”. Відокремте білки від жовтків, збийте білки в густу піну, викладіть на деко, зробіть заглиблення і покладіть жовток. Запікайте 5-7 хвилин при 180°C – результат здивує навіть гурманів.
Або приготуйте японський тамагоякі: збийте яйця з соєвим соусом і цукром, виливайте тонкими шарами на сковороду і загортайте в рулет. Це займе лише 10 хвилин, а смак буде ресторанним.
Завдяки цим секретам навіть звичайна яєчня стане кулінарним шедевром!
