Смажена картопля може вважатися показником кулінарної майстерності господині: якщо вона виходить рум’яною, з хрусткою скоринкою приємного золотистого кольору, значить, іспит складено.
Як правильно смажити картоплю
Для смаження варто вибирати спеціальні сорти, в яких міститься мінімум крохмалю.
Ще одна важлива умова для смачної страви говорить: відправляти нарізані брусочками в сковороду варто лише тоді, коли вона добре розігріється. Заздалегідь подбайте про те, щоб у посуді було достатньо олії або іншого жиру.
У процесі смаження не варто накривати сковорідку кришкою.
І останнє: намагайтеся не перемішувати картоплю дуже часто – достатньо двох разів, щоб вона не перетворилася на кисіль.
Інгредієнт для ідеальної смаженої картоплі
Якщо готування вже добігає кінця, а золотистої скоринки як не було, на допомогу прийде звичайне вершкове масло.
Потрібно просто покласти в сковороду з картоплею невеликий шматочок (близько 20-30 г) та збільшити вогонь – трохи вище за середній.
Через 5-7 хвилин картопля помітно підрум’яниться, і на ній утворюється бажана хрумка золотиста скоринка. Крім того, завдяки вершковому маслу картопля стане ароматнішою і набуде ніжного смаку.
