Смажити рибу так, щоб вона не розвалилася на сковорідці, виходить далеко не завжди.
Розповідаємо, як вирішують цю проблему професійні кухарі.
Як правильно смажити рибу
Щоб риба в процесі смаження не розвалилася, потрібно заздалегідь прибрати з неї зайву вологу.
Викладіть підготовлені до смаження шматочки риби на блюдо, посоліть з обох боків, перекладіть у друшляк, підставивши під нього глибоку тарілку, і поставте на годину в холодильник.
Завдяки солі з риби піде вся зайва вода. Після цього часу залишиться тільки обваляти рибу в борошні з приправами і посмажити.
Риба не розвалиться, не прилипне до сковорідки та збереже весь сік.
