Варіння яєць тільки здається елементарним завданням. Навіть у такому, начебто, елементарному процесі є свої тонкощі.
Вибирайте якісні яйця
Ідеальними – на смак та на вигляд – будуть ті яйця, які знесли домашні курочки. Якщо можливостей придбати фермерські продукти немає, вибирайте яйця вищої категорії з маркуванням «СО».
Готуйте яйця до варіння
Досвідчені господині спочатку кладуть яйця в каструлю, а потім заповнюють посуд холодною водою. Прослідкуйте за тим, щоб рідини в каструлі було достатньо – це потрібно для приготування рівномірного продукту.
Контролюйте процес варіння
Досвідчені кулінари радять: після того, як вода закипить, не обов’язково суворо дотримуватися часу варіння, що рекомендується, в 10 хвилин, як зазначено в багатьох джерелах. Краще зменшити вогонь або зняти каструлю з плити відразу після закипання.
Накрийте кришкою яйця і залиште їх у гарячій воді ще на 10 хвилин. Цей крок допоможе досягти бажаного рівня готовності жовтка.
Правильно охолоджуйте яйця
Щоб остудити зварені яйця, помістіть їх у холодну воду, щоб зупинити процес приготування та прискорити охолодження. Якщо ви все зробили правильно, яйця легко чистимуться, а при розрізанні ви побачите яскравий і ніжний жовток, схожий на ніжний крем.
